一、冰凍耗兒魚危害
我們在市面上見到的耗兒魚，為了運輸方便，大多都是冰凍好的，可這種方法也是有壞處的。
1.冰凍耗兒魚會造成營養流失。冰凍的時候，耗兒魚裡面的營養就會慢慢消耗，随着冰凍時間的變長，耗兒魚裡面的營養也在逐步流失，最後買回家後，它的營養可能隻有原來的一半。
2.不好區分是不是新鮮的耗兒魚。因為我們都知道，一般不新鮮的魚會散發一種臭味，雖然冰凍耗兒魚可以延緩它的保質時長，但它也還是會有變壞的一天。如果一直冰凍的話，我們就無法區分這個耗兒魚已經保存多久，僅僅根據魚身上的腥臭味，還是很難判斷的。
二、耗兒魚為什麼沒有頭
1.因為耗兒魚魚頭的部位比較難處理，而且頭部地區魚皮也比較厚，在烹饪過程中很難煮熟。有時候可能會出現魚身已經熟透，而魚頭還沒有熟的狀況，所以很多情況下都會把耗兒魚的魚頭給舍棄。
2.耗兒魚的魚頭和它的魚身幾乎差不多大，而且魚頭的重量也比較重。漁民為了在運輸過程中節約成本，就會把耗兒魚的魚頭給剁掉，這樣一方面免了後期廚師處理魚頭的麻煩，而且也可以節約運輸成本，可謂一舉兩得。
3.還有一種原因，就是因為耗兒魚的魚頭比較醜，很多喜歡追求美感的廚師，為了選擇在做菜時好看，都會選擇把耗兒魚的魚頭處理掉；這并不僅僅是因為耗兒魚的魚頭難煮熟，還是因為他們想要得到一個更佳美觀的菜品。
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