1、食材：荞麥面粉80克、高筋面粉245克、冰水230克、鹽4克、幹酵母3.5克。所有材料按順序放入水、酵母、面粉、鹽，用面包機的揉面程序揉面20分鐘，揉成一個光滑的面團。
2、蓋上布室溫發酵60-80分鐘。
3、面團發酵至原來的2倍大，手指沾幹面粉在面團裡戳洞，洞口有輕微回彈就發酵好了。
4、面團取出來撒适量面粉排氣折疊，再次揉圓。
5、然後把面團擀成一個厚一點的圓形面餅。放在烤盤上。
6、蓋上布室溫發酵30分鐘。
7、30分鐘以後用小刀在面團表面劃出格子。
8、再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘。
9、45分鐘以後先預熱烤箱，找一個烤盤，裡邊放上烘焙石，放入烤箱，調節上下火230度預熱20分鐘以上。
10、這時看看面團，基本已經發酵至原來的兩倍大了。在面團表面噴水，再篩薄薄一層荞麥面粉。
11、等烤箱預熱完成，現在烘焙石上澆一些水制造蒸汽，然後趕快把面團放進烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘。
12、出爐放在烤架晾至不那麼燙了。就可以開吃了！
13、這真是一款操作簡單，營養美味，健康養生的面包哦！給糖尿病人當主食也是非常不錯滴！
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