1、将買回來的魚去髒,清洗幹淨後,把魚頭切下來,記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從容魚的側面,在魚的脊椎上方,不要切到脊椎了。
2、像第一步一樣采取同樣的方法,從魚的脊椎上面向尾巴處切去,注意切到魚尾巴的時候減速慢切,不要把魚尾巴給切斷了。
3、兩面都切刀魚尾出時,就停下來,然後像如下圖所示一樣,直接從魚尾處将脊椎斬斷,丢棄。
4、第四步,魚的脊椎清理掉以後,再用刀把魚身上的兩個魚肚用刀切下來,因為魚肚含有大魚骨和魚刺。這樣清除以後,待會經過處理,基本可以達到無刺或少刺。
5、參考下圖,這就是切魚肚,很薄的一層,新手一定要注意,莫要切的太快,以免劃傷手指。
6、魚肚旋切下來後,最後一刀從魚肉和魚肚粘連的哪個地方一刀劃下去,這樣就使魚肚和魚肉徹底的分離了。生魚去刺就完成了。