1、雞肉洗淨切塊,放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料,才入味。辣椒洗幹淨切斷,倒入燒熱的鍋中,幹煸,去掉新鮮辣椒多餘的水分。
2、然後鍋中倒入油,什清油最好,雞肉沒有豬肉吃油,所以不喜歡油膩的記得油的量。
3、油去掉生味以後,放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣醬,炒香之後,倒入雞塊,翻大火翻炒,半生熟的時候加入鹽、雞精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精就可以出鍋了。
1、雞肉洗淨切塊,放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料,才入味。辣椒洗幹淨切斷,倒入燒熱的鍋中,幹煸,去掉新鮮辣椒多餘的水分。
2、然後鍋中倒入油,什清油最好,雞肉沒有豬肉吃油,所以不喜歡油膩的記得油的量。
3、油去掉生味以後,放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣醬,炒香之後,倒入雞塊,翻大火翻炒,半生熟的時候加入鹽、雞精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精就可以出鍋了。