1、清炖雞湯需要的材料:1隻雞、姜片2個、枸杞、紅棗、桂圓各适量、鹽适量。
2、将剛宰殺的雞清洗幹淨切成塊狀,放到清水中浸泡,去除血水,控幹水分後将雞塊下鍋,加入清水沒過雞塊。
3、在鍋裡放入姜片,大火燒開,這個時候水面會有些許的浮末,撈出來之後轉小火慢炖。
4、若是注重養生,可在雞湯炖煮的過程中加入枸杞、紅棗、桂圓等配料,一起炖到雞肉軟爛再往裡面加入少量鹽即可。
5、注意事項:若不是現殺的雞,放置一段時間之後會滋生微生物,從而散發出腥味,這樣在炖之前就需要先将雞肉進行焯水處理,可以将雞塊放到鍋中,加入姜片、料酒,中火燒開煮出血水之後将雞撈出來沖洗幹淨,然後再炖煮。