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炸東西怎麼變脆

更新时间：2024-10-12 00:24:33

　　1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油面高度可以覆蓋所炸食物。

　　2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。

　　3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再将油加熱高溫複炸一次，這讓容易上色，并可去除餘的水分，食物變幹酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。

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