1、豆腐腦按照以下方法就能凝固了。
2、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的内酯。内酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。
3、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。
4、然後把豆漿從高處直接沖到裝有内酯的碗内。這樣就可以利用沖力把豆漿和内酯結合均勻。
5、沖完漿後不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘。
6、漿過稀不能比1：15再稀，豆漿煮熟後溫度控得不合理(豆漿放置一段時間溫度80-90度是加入内酯粉水)
7、内酯粉加少了1L豆漿要6克内酯粉，并用1-2湯匙溫開水化開，步奏有誤(豆漿80-90度，把内酯水倒入豆漿，正确的應該把豆漿倒入内酯水中)。
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