1、原材料秘方：芥菜頭1Kg籮蔔200～300克。
2、選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。
3、煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋内，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
4、焖制：取一個幹淨的密封較嚴的壇子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇内，将另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇内的溫度要讓它緩緩降下來。
5、冬季室溫過低，可适當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食欲。
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