一、蝦要蒸多久才能蒸熟
水燒開後6~8分鐘。
其實蝦它的肉質比較鮮嫩，所以蒸的時間不用很長，把水燒開之後，把蝦放入到蒸鍋當中蒸上6~8分鐘就可以蒸熟。如果蒸的時間太長的話，那麼蝦肉就會變得非常的老，吃上去口感不好，蒸的時間太短的話，蝦肉還沒有熟，吃上去會有腥味，所以時間一定要把控好，蒸的時候可以打開鍋蓋看一下，及時調整蒸的時間。
二、蒸蝦的技巧有哪些
1.開水上鍋蒸
蒸蝦的時候，為了使蝦肉更加的鮮嫩，而且可以節約時間，所以最好是把水燒開之後蒸。把水燒開之後蒸的話，那麼蝦肉直接在高溫下蒸，蒸的時間可以短，同時蒸出來的肉會特别的嫩。如果用冷水去蒸的話，冷水從冷到加熱的過程當中，時間比較久，這樣肉質就會蒸的時間太久而變老。
2.大火蒸
大家在蒸蝦的時候，火力那一定要調好。有些人喜歡開着小火蒸，發現蒸的時間很長，而且蒸出來的蝦肉一點不嫩，所以一定要開大火蒸，這樣的話火力比較足，那麼加熱的速度就會比較快，蒸出來的蝦就會特别的鮮嫩，而且還可以節約時間。因此在火力上面的大家也要做好調整。
3.多放蔥姜蒜和料酒
蝦其實是屬于寒性的食物，而姜是熱性的，同時蔥姜蒜也有去腥提鮮的效果，所以在蒸蝦的時候，一定要放上一些蔥蒜和姜片，但是千萬不要切成姜末，因為姜末會嵌入到蝦肉當中，有可能會影響蝦的口感。隻要把從蔥姜蒜它全部平鋪在蝦身上，然後淋上料酒去蒸。蒸完之後把蔥姜蒜去掉就可以了。
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