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荷包蛋炖鲷魚

更新时间：2024-10-08 03:29:41

　　1、主料：鲷魚750克,雞蛋300克；輔料：冬筍10克,油菜心25克；調料：香菜3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉2克,鹽4克,味精3克,料酒10克,醬油10克,植物油50克。

　　2、将鲷魚收拾幹淨，切成段，用清水浸泡10分鐘；

　　3、冬筍切片；

　　4、油菜心一切兩半；

　　5、分别将冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；

　　6、蔥切段、姜切絲；

　　7、雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；

　　8、将鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲷魚段，加入料酒、精鹽、醬油；

　　9、燒開後放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇淨浮沫，用小火煨炖20分鐘；

　　10、待鲷魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；

　　11、燒開後，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

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