皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固，傳統豆腐的制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，工藝複雜、産量低、儲存期短、容易吸收。
用葡萄糖酸内酯為凝固劑生産的豆腐，可以減少蛋白質流失，提高保水率，大大地增加産量，并且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
皮蛋豆腐用的是哪種豆腐
更新时间：2024-09-29 07:24:27
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