1、無鹽黃油充分軟化後，加入白糖，攪打至均勻順滑(不用打發，混合均勻顔色泛白就行)；
2、分次加入蛋黃，一次加一個，每次都要攪拌均勻至吸收後，再加下一個；
3、加入牛奶，攪拌均勻；分離了，别管它；
4、加入澄粉，攪拌均勻；還分離，别管它；
5、入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鐘；
6、中間每隔5分鐘，拿出來或直接在鍋裡，用筷子攪拌均勻，隻要全部凝固就可以了；
7、取出放涼，如果有粗網篩，可以趁熱過一下篩，過篩後口感更好，不過篩也可以；
8、冷卻後，下手揉啊揉，揉到均勻成團，即可！——這就是奶黃餡！(除了做月餅，用這款餡料蒸個奶黃包，也很不錯！)
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