1、黃瓜2斤、豬肉适量、色拉油适量、食鹽适量、花椒适量、幹辣椒2個、蒜适量、冰糖适量、香葉3片、葡萄酒适量，冰糖，幹辣椒，香葉，花椒粒，大蒜
2、鍋裡燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裡燙一下消毒。
3、黃瓜切段，把根也切掉。
4、黃瓜擺到玻璃盆裡，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵。
5、往黃瓜裡少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，把調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等腌至一夜後黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。
6、腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條。
7、瘦肉也切成細條，鍋裡放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色
8、酸黃瓜絲倒進鍋裡，繼續翻炒，待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了。
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