一、哪個産地的耗兒魚好
耗兒魚是一種外海近底層魚類，其營養價值極高、蛋白質含量豐富、全身是寶。其漁業是在上世紀70年代左右才發展起來的，近年漸漸成為中國海洋漁業中僅次于帶魚的主要捕撈對象。除鮮食外，還可經深加工制成烤魚片、魚肝油等，出口海外。
耗兒魚主要分布于朝鮮、日本、太平洋西北部以及我國的東海、黃海及渤海，在上海地區則見于長江口等海域，其中以東海的産量最大。
就目前來說，因其本身為深海魚類，故并沒有哪個産地的耗兒魚所産質量比較高的說法。隻能說在國内，目前而言是東海的産量相對較大。
二、如何挑選耗兒魚
1.看外觀和魚鰓
首先，要看看外觀是否完整、沒有缺損，品質好的耗兒魚其表面完整無缺損。其次，要看看魚頭的切口是否平整，盡量選擇切口平整的。最後，要看看魚鰓的顔色深淺，魚鰓鮮紅的耗兒魚會比較新鮮;魚鰓暗紅，一般是缺氧所緻，這樣的耗兒魚一般放置較久了;魚鰓灰白，那麼耗兒魚已經開始變質了，建議不要選購。
2.聞味道
新鮮耗兒魚，聞起來有淡淡海鹽味;如果選購時，聞到十分腥臭、味道刺鼻的味道，則千萬不要去買。
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