1、五花肉1塊、雞腿2隻、冰糖适量、蔥适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、幹辣椒适量、生抽适量、老抽适量、香葉适量、陳皮适量、大蒜适量、茶葉适量、大米适量、白糖适量、白酒适量、水适量。
2、自制臘肉的做法:五花肉、雞腿洗淨,瀝幹或用廚房紙吸幹水分。冰糖先敲碎,所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻,放入肉類腌制24-48小時,中間翻動三到四次以便腌制更均勻。
3、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起來挂在通風處接受風吹日曬不能雨淋,約15天。捏捏肉已經硬到心,并且外表出油就可以收了。
4、炒鍋上鋪一層錫紙,放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖,混合均勻,上面支一蒸架,将曬好的臘肉放在蒸架上面,開中小火,開始冒煙後,調小火,蓋上鍋蓋,大約熏20分鐘左右即可。