一、死掉的小龍蝦還能吃嗎
如果是自然死亡的小龍蝦,建議不要食用。因為小龍蝦是一種富含高蛋白和不飽和脂肪酸的水産品,特别是在夏天氣溫比較高的時候,小龍蝦死後,體内的高蛋白物質很容易被細菌分解,因此食用後可能會變質,有食物中毒的現象,所以不建議吃死蝦。挑選小龍蝦時,要注意它的新鮮度,因為小龍蝦死的時間越長,就越容易被細菌污染。但是,如果是經過正規加工,冷凍後死亡,也就是速凍小龍蝦可以适量食用。這種小龍蝦經過高溫殺菌、蒸煮、速凍等保鮮過程,形态已經死亡,但在小龍蝦還處于新鮮狀态時就進行加工冷凍,冷鍊運輸和儲存過程将 也可以保持低溫,以防止小龍蝦變質。 所以,隻要吃的時候沒有腫脹,沒有異味,再加熱後就可以正常食用了。
二、如何判斷小龍蝦是否新鮮
1.體型彎曲
鮮蝦頭尾完整,頭尾與體緊密相連,蝦體比較直,有一定的彈性和弧度 . 對于不新鮮的蝦,頭與身、殼與肉的連接松散,頭尾容易脫落或分離,無法保持原有的弧度。
2.體表幹燥
鮮蝦表面清潔,摸起來幹燥,但當蝦體快要變質時,背甲下層分泌粘液的顆粒細胞解體,大量粘液滲入體表,摸上去油膩。 如果蝦殼發粘,說明蝦變質了。