1、主料：小麥面粉150克。
2、調料：食鹽0.5克、黃油15克、水82克、酥油110克、叉燒肉适量。
3、将塔皮材料中除片狀酥油外的其他材料，倒入攪拌缸，進行攪拌。
4、将攪拌至表面光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。
5、取出冷藏後的面團，擀開，将片狀酥皮放在擀開的面團上。
6、将重合的上下面團用手捏合。
7、将包好酥油的面團旋轉90度，用擀面杖在上面橫着、豎着輕壓。
8、翻面，再将步驟5的面團擀開，四折。
9、将四折後的面團旋轉90度，用擀面杖在上面橫着、豎着輕壓。
10、翻面，擀開，三折；包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。
11、取出冷藏後的面團，重複四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1個小時。
12、取出冷藏後的面團，擀開，0.5厘米厚，30X20厘米的千層酥皮。
13、用有花邊的圓形鋼切模在千層酥皮上面，切出6個圓面片。
14、将面片放在塔模裡，用兩個大拇指将塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同。
15、用牙簽在塔皮上叉些小孔。
16、撒上叉燒粒撒上刨絲芝士。
17、放在烤盤上，烤箱提前預熱15分鐘，195度，上下火，中層，烤25-30左右，完成。
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