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魚翅羹的做法

更新时间：2025-01-31 19:48:50

　　1、原料：水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。

　　2、将蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

　　3、燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

　　4、依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋内，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。

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