1、準備材料：羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、鹽适量、涼開水适量、大蒜數瓣、幹紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽适量。
2、買來的羊雜，清洗幹淨，去除不好的部位及污血，切片、切段，備用。
3、半鍋水做開，将羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫（一定要打沫沫，否則會膻），可蓋蓋，中火煮15分鐘左右。
4、芝麻醬兩大勺，入碗中。分幾次加入涼開水，再加鹽，将芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來。
5、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養。
6、幹紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中。鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。晾置30秒後，将熱油倒入辣椒碗中，成為辣椒芝麻油。
7、香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了。
8、羊雜也煮好了，加入适量鹽。
9、将羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜。就完成了。
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