1、黃豆1斤，西瓜10斤，鹽3兩，甜面醬半瓶，八角、花椒1把，白酒半斤，糖165克，食用油1斤。
2、黃豆泡幾個小時，要充分泡發。西瓜切塊。
3、花椒，八角放油裡小火炸香。撈出大料。用面布包起大料。過濾出大料的油很香。
4、這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
5、放入料包。中火主煮一個多小時。
6、放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。
7、看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。
8、達到這個顔色就不能再熬了，不然醬的顔色會變黑。
9、喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。
10、熬好的醬冷涼後放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間。表面的油隻要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
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