水芹。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬于水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優質的保健蔬菜，多年生草本植物，高15到80厘米，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，柄長達10厘米，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2到5厘米，寬1到2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小；
原産亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。中國自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，“雲夢之芹”是菜中的上品。我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
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