夏天到了，新鮮的冬瓜開始上市了，水分充足的冬瓜個頭一個超過一個，有些人可能會認為冬瓜隻能煲湯，錯了，因為冬瓜也是可炒可煲湯的。冬瓜營養豐富，對我們的身體非常有益，而且可以起到清熱解毒，減肥消脂的效果，熱量也比較低，是我們特别愛吃的一種蔬菜。
前幾天給大家分享了冬瓜排骨湯的做法，口感清甜，排骨嫩滑且又營養，也是非常适合夏天天熱時食飲的。每當到了夏天，我特别愛吃的還是那道紅燒冬瓜了。夏天，怕長肉不願吃葷的朋友，就用冬瓜來代替紅燒肉，以解口水之饞。
紅燒冬瓜堪稱素紅燒肉，據老人說：在上世紀五十年代末期的時候，所有人都買不起肉，紅燒冬瓜就成為了肉的代替品。而這道菜在餐館的點菜率也是相當不錯的，還被放在了某些餐館的招牌菜單上了，而且點這道菜的點菜率也是很高的。紅燒肉用冬瓜做，足以以假亂真，外形上不僅相似度極高，口感也是軟糯可口，不膩還鮮嫩爽口。和真的紅燒肉作比較相對是差了一點，但我更喜歡這道素紅燒肉；接下來就一起來分享這道美味吧！
紅燒冬瓜
主要食材：
冬瓜五百克、五花肉兩克、小米椒适量、青椒适量。
輔助食材：
植物油适量、大蔥一小截、大蒜四瓣、生姜适量、生抽五克、老抽五克、胡椒粉3克、白糖少許。
做法：
第一步：首先我們将準備好的冬瓜去皮切成塊，然後再打上花刀放入盆中，小米椒洗淨後切成切刀塊再切成丁，大蒜拍碎切成末，生姜拍碎切成末，大蔥切成蔥花，青椒切成寬條然後再切成地分别放入盆中備用。
第二步：用刷子蘸上準備好的生抽均勻的塗抹在打上花刀的冬瓜上。
第三步：我們再将兩百克五花肉切成小塊後剁成肉末放入碗中，加入食鹽五克、老抽三克、生抽五克、料酒五克、胡椒粉三克攪拌均勻後腌制十五分鐘。
第四步：鍋中放入适量的植物油燒至五成熱，将塗抹上醬油的冬瓜煎至兩面金黃時是撈出控油備用。
第五步：鍋中再重新起油燒熱後，将腌制好的五花肉放入鍋中爆炒至出油出香味，在倒入蔥姜蒜末煸炒至出香味時放入少許生抽炒至變色後計入适量水大火燒開。
第六步：再将煎至好的冬瓜放入鍋中大火炖煮十分鐘，撒上青紅椒丁收汁即可出鍋裝盤。
總結：
1、 在處理食材的時候一定要将冬瓜的皮去除，切好的冬瓜上一定要打上花刀，那樣才能使冬瓜入味。
2、 在腌制肉末的時候一定要放入一些料酒去除腥，也可以放入一些蛋清和澱粉，那樣可以将鎖住肉的水分，使肉末更加滑嫩。
3、 在煎炸冬瓜的時候一定要勤翻轉，不要将冬瓜炸糊了或是炸焦，炸制兩面金黃即可。
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