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做蛋糕必須用玉米油嗎

更新时间：2024-09-29 13:26:37

　　不一定，用葵花籽油、色拉油等無特殊味道的食用油也可以。建議不要使用花生油、橄榄油這類味道較濃重的油。一般專業的西點師傅會使用一種叫做蛋糕油的乳化劑，但家庭制作使用普通的油就足夠了。

　　另外，做蛋糕也可以用黃油，隻要把黃油隔水加熱成液态就可以使用了。需要注意的是，黃油與蛋黃混合的時候油溫不能太高。

　　在蛋糕中加入油脂，可以讓蛋糕更滋潤，并能增加香味、促進發酵，産生不同的質地與柔軟度。

　　一般來說，使用黃油制作的蛋糕香氣更足，而使用植物油制作的蛋糕則比較滋潤。

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