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沒有酸湯能做酸菜嗎

更新时间：2025-02-10 22:08:01

　　在東北做酸菜是不用酸湯的，每家每年冬天都做很多，放到第二年春天都能吃不壞。下面介紹一下沒有酸湯的做法。

　　材料：白菜、容器

　　1、準備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕。

　　2、把白菜去老幫碼放在容器内，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

　　3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10至20度之處20天以上，溫度越高發酵時間越短。

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