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芥末湯圓如何做

更新时间：2024-10-01 02:16:13

　　1、糯米粉100g，辣芥末醬1.5~2茶匙，75度溫水70cc，鲑魚雜50g，冷凍毛豆适量，姜末姜泥适量，萊姆皮1小撮，鹽适量，原味味噌1大匙，幹燥海帶芽1小把，水500cc，鹽1茶匙。

　　2、糯米粉中先加入芥末醬，用手約略抓勻呈現部分顆粒狀後，加入溫水揉成光滑的面團，分成12等分搓圓備用。

　　3、冷凍毛豆稍微退冰後切末，喜歡顆粒口感可以切成丁就好，與姜末、鹽、萊姆皮碎屑一起混入鲑魚碎肉裡。

　　4、以湯匙順同一方向攪拌均勻富有黏性狀備用。

　　5、取糯米團包内餡收口，工作台上灑一點額外的糯米粉防止包好的湯圓沾黏或反潮。

　　6、鲑魚骨、味噌一起入鍋熬煮湯頭，水滾後加進湯圓煮至湯圓完全浮起在水面上，最後再加入海帶芽并調味，續滾30秒~2分鐘即可食用。

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