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透明月餅的做法

更新时间：2024-10-09 03:23:24

　　1、所需原材料：主料：水晶粉250克、50~65℃溫水375毫升、熟紫薯250克、純正椰漿50克、牛奶50毫升、細砂糖35克。輔料：大豆油15ml。

　　2、新鮮紫薯洗淨去皮，蒸熟搗碎。紫薯餡備料：熟紫薯250g、佳樂純正椰漿50g、牛奶50g、細砂糖35g、大豆油15g。

　　3、全部材料混合倒入鍋中。炒幹至不粘刮刀即可。

　　4、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用。水晶皮備料：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml。

　　5、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀态。封上保鮮膜（紮孔），水開後上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明。

　　6、水晶紫薯月餅準備材料：餅皮、紫薯餡、大豆油适量（主要作塗抹模用）、月餅模、矽膠鏟。

　　7、每個水晶月餅取皮40g，餡10g。包起來，然後搓圓。用月餅器壓出成型，冷藏半小時後食用。水晶紫薯月餅成型。

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