兔子魚炖豆腐
主料:海兔魚、北豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、香菜、生抽、豬油、花生油、鹽、黃豆醬、料酒、糖、白醋、蚝油
做法:
1、将海兔魚去除内髒洗淨後剁成大塊;
2、将北豆腐切成麻将大小塊狀;
3、鍋中加入适量的花生油和豬油,将蔥、姜、蒜、幹紅辣椒入鍋煸炒至有香味溢出後将黃豆醬倒入鍋中翻炒;
4、依次加入生抽、糖、蚝油接着翻炒;
5、炒出紅油後沖入開水;
6、将海兔魚與豆腐一起放入鍋中炖制,烹入白醋及料酒去腥,最後加入适量鹽調味;
7、蓋上鍋蓋,水開後中火炖制三十分鐘;
8、出鍋前撒入香菜末即可。