1、首先,把魚平放在砧闆上,用刀在魚的兩面都片上幾條口子,要斜着片。
2、把魚肚子和魚面上都抹上點鹽,少抹一點,清淡一點使得味道會更好。
3、把切好的大蔥、大蒜,姜、放入盆中,魚也放入盆中,倒入 料酒後攪拌,魚肚裡也要抹一抹,放一些大蔥、姜、蒜。所有姜蒜要分兩份,這裡隻用一半。
4、把魚和着作料一起碼好放入盤中,擱置一會。
5、放在電磁爐上蒸15分鐘左右,等蒸好後再進行下一步。
6、最後,魚蒸好了,這時候可以炒蒸魚的配料。把油倒入鍋中燒熱,然後放入切碎的青椒、蔥花、姜、大蒜,翻炒,根據口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味後,趁熱把料淋在蒸好的魚上。一盤青椒蒸魚就做好了。