1、主料：鲅魚400克。
2、輔料：蒜4瓣、香油1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉2茶匙、細香蔥1根、食鹽1/2茶匙、植物油3湯匙。
3、鲅魚買回去内髒洗淨切厚片，用食鹽和料酒腌制15分鐘。
4、加少許的地瓜粉，粗顆粒或者細粉都可以。
5、熱鍋熱油放入魚片煎熟，全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了。
6、翻面繼續煎至金黃，盛出。
7、另起鍋，小火，爆香蒜末。
8、加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中。
9、烹料酒，加入醬油、白糖、少許清水燒開。
10、最後收汁，淋點香油，撒些蔥末就好。
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