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澄粉是什麼粉

更新时间：2024-10-05 21:25:49

　　1、澄粉其實就是生澱粉，原料的話基本上有小麥、土豆、玉米、薯類等。

　　2、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥等。

　　3、可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　4、除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解産品等。

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