1、主料:鱿魚(鮮)400克。
2、調料:大蔥15克、大蒜1克、黃酒10克、醋20克、醬油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉制）75克各适量。
3、将水發鱿魚單面剞上密十字花刀，然後刀成長5厘米、寬3厘米的斜片。
4、澱粉放碗内加适量清水調制成濕澱粉備用。
5、蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕澱粉、骨湯一并調成芡料。
6、炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入鱿魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7、炒鍋留餘油放在旺火上燒熱，将調好的芡料下鍋，再下鱿魚卷，颠炒幾下裝盤。
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