做雞爪凍的步驟如下：
1、将雞爪清洗幹淨，雞爪尖剪掉，雞爪斬兩節。
2、将姜清洗幹淨，然後連皮拍扁。
3、鍋裡燒水，把處理好的雞爪和姜放下去煮出血污。
4、将雞爪倒出來清洗幹淨血污。
5、鍋裡重新放水，把清洗幹淨的雞爪放下去熬。到水剩一半後，放鹽和雞精調味道。
6、準備小過濾兜，将煮好的雞爪湯過濾。
7、将過濾後的雞爪湯，放入雪櫃凍一個晚上，雪凝固了就是“雞爪凍”了。
8、将雞爪凍切小塊。
9、準備調料：麻油，生抽，老幹媽辣椒醬，醋。
10、準備切碎的香菜，将調料和香菜淋上切好的鳳爪凍上即可食用。
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