導語：魚的營養對人類健康是非常重要的補給，其蛋白質含量非常高，含有人體所需的氨基酸。那麼，馬鲛是什麼魚？辨别馬鲛魚是否新鮮的方法有哪些？

　　馬鲛是什麼魚

　　馬鲛是鲅魚，其種類非常多，比較常見的是中華馬鲛，鲅魚還有燕魚、尖頭馬加的俗稱。馬鲛體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，中國産于東海、黃海和渤海。

　　分布于北太平洋西部、我國産于東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海、每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。

　　馬鲛魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

　　辨别馬鲛魚是否新鮮的方法

　　1，鑒别馬鲛魚是否新鮮，主要是要看魚鰓。如果鮮紅，則一定是新鮮的。另外，如果切開的魚肉是白白的，就表示新鮮。如果變成暗紅色，則不新鮮。

　　2，在選購馬鲛魚的時候，需要看看亮度如何，一般亮度比較高的是比較好的馬鲛魚，而那種亮度比較低的是不好的，往往是死掉了才凍起來的。

　　3，還需要看看馬鲛魚的肚子是否軟了，一般軟了的話，這樣的馬鲛魚就别買了，往往爛肚子了，這個是需要注意的，千萬别買了爛肚子的馬鲛魚回去吃，容易拉肚子。

　　這些魚是野生海魚，無法人工養殖

　　1、海魔

　　在一些地方，安康魚又被稱為老人魚、海魚。這條魚長得真醜，一張大嘴，一副野蠻的模樣。它看起來像一條适當的深海魚。

　　海魔這個名字很“好聽”，中國人也很喜歡。安康魚幹被譽為：大海的鵝肝，口感細膩，營養豐富，深受米其林各餐廳廚師的喜愛。

　　魔鬼雖然長得醜，但是沒有魚鱗魚刺，營養豐富。它适合老人和孩子。可以直接蒸，方法很簡單。

　　2、小黃人

　　很多人都吃過黃色的蟲子。事實上，黃色甲蟲有多種尺寸。大黃鹡鸰通常是養殖的，而大多數小黃雲雀是野生的。

　　小黃魚一般生活在海裡，黃魚離開水是無法長期生存的，所以菜市場超市經常看到的小黃魚都是冷凍的。

　　黃花魚的烹調方法也有很多種。它可以蒸、炖或炸。吃黃花魚時要注意。肉雖然好吃，但魚刺比較多。

　　3、鲭魚

　　鲭魚泛指馬鲛魚，外形也很醜，眼睛大，肉紅，魚刺少，肉質鮮美，口感好。

　　這種深海魚無法人工養殖。當漁民抓住他時，他活不了多久。之後，漁民們直接将其存放在冷庫中冷凍保存。基本上，很難活着吃。

　　今天上市的鲭魚是從海裡捕獲的野生魚。可清蒸、油炸或紅燒。

　　4、紅杉

　　如果要說哪種海魚顔值高，那紅杉魚肯定排在第一位。

　　紅杉呈鮮紅色或粉紅色，身上有數條魚紋。它看起來非常可愛和有吸引力。雖然顔值很高，但味道也很鮮美。

　　紅杉魚集美與味于一身，做法多種多樣，可蒸、炸、蒸、蒸，也可裹皮油炸或曬幹後蒸。紅杉也是一種深海魚。目前，它不能人工種植。它在海外生存不了多久。由于顔值高、品味好，紅杉的價格略貴。

　　5、馬面魚

　　馬面魚和鲭魚不同。馬面魚又叫“帶皮魚”，就是沒有魚皮的意思。由于馬魚的皮很硬，而且背部有刺，一般人很難嘗試。馬魚是去皮的，所以商販們會提前把馬魚的皮和頭去掉，這樣大家就可以買回家自己煮了。

　　馬魚看似樸素，實則營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鋅等微量元素，味道也很好。

　　馬魚是生活在零下18度的深海魚類，無法人工養殖。如果你遇到了，不要猶豫。