處理新鮮鮑魚的方法步驟：
1、把鮑魚内髒用小刀剔出來。
2、用幹淨牙刷刷掉邊上的黑膜，裡裡外外都刷幹淨。
3、用小刀把鮑魚切成十字花刀以便入味，之後就可以和其他的菜一起烹饪了。
鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其隻有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為海洋的耳朵。和古代用鹽腌制的魚是兩種東西。中國沿海都有鮑魚分布，共有鮑魚的8個種。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。因為鮑魚也是海洋生物，處理起來也和魚蝦一樣，需要細緻方可做出美味。
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