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俄羅斯烤饅頭做法

更新时间：2024-10-13 05:22:51

　　1、高粉、水和酵母合成光滑的面團,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老面團。

　　2、除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。

　　3、取出面團放進容器裡,蓋上保鮮膜,饧30分鐘。

　　4、用壓面機1檔反複壓制光滑後,大約壓制七、八次,面團已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀面杖反複擀壓至光滑

　　5、面團平均分割為8個約為90克/個左右的小面團,每個小面團由外向内擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘

　　6、在醒發好的面團表面劃七、八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。将烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可

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