人進食時食物首先通過口腔分泌唾液消化澱粉,由唾液中的唾液澱粉酶發生作用。如果光嚼不咽的話,人還是會消化一部分的澱粉,并将澱粉轉化成麥芽糖。由于人會不自覺地咽口水,麥芽糖進入胃部進一步消化,所以,人體還是會消化吸收營養物質,但是人不會變胖。