1、做麻辣鳳爪需要用到的食材準備：蔥、姜、大料、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽等
2、将鳳爪清洗幹淨，然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。
3、将鳳爪放入鍋中，然後倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可。
4、開大火，将鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫，繼續煮一分鐘，之後就可以撈出備用。
5、在炒鍋中加入油，待油燒至五成熱時，放入備好的蔥段以及姜絲，等炒出香味之後，放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮等繼續炒，然後加水，同樣水量不用太多，能夠淹沒鳳爪就可以了。
6、在鍋中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的鹽、适量的糖大火煮開，之後放入瀝幹的鳳爪，然後換中火再煮半個小時。将煮好的鳳爪撈出，就可以開始食用啦。
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