準備食材，将魚洗好改刀，用鹽和料酒，鹽腌制一會。小米辣切碎撒鹽用保鮮膜封住腌制一會。大蒜切成蒜米備用。生姜一部分切片，一部分切成姜米。蔥和香菜洗好備用。準備兩勺黃豆醬。雞精。蚝油。菜籽油，豬油，鹽。要吃配菜可以弄一些豆芽。
将腌制好的魚冷水下鍋，水沒過魚，加幾片香葉，八角，豬油，生姜，加點料酒。開中火煮，當水開了一會用牙簽戳一下魚，魚熟了就可以撈起來備用。
然後開始炒料。放适量菜籽油燒熱，50度左右就可以，下姜米，炒幾下。下小米辣，炒幾下。下蚝油，雞精，白糖，炒幾下。下花椒粒，八角少量，香葉少量。下大蒜，炒香。這個過程少放鹽或者不放，因為腌制魚和辣椒都有鹽。
料炒好後。将烤鍋底放點菜籽油，鋪上烤紙，放點炒料在烤紙上，将煮好的魚放在紙上，将料汁均勻的澆在魚上，放洗好的香菜在魚的上面，将紙包好。烤兩分鐘。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以邊吃邊烤配菜。
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