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綠豆糕裡的麥芽糖起什麼作用

更新时间：2024-09-28 11:15:30

　　綠豆糕裡的麥芽糖的作用如下：

　　1、麥芽糖是甜的，加入使綠豆糕有甜味；

　　2、适應大衆口味；

　　麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得，用作營養劑，也供配制培養基用，麥芽糖可以制成結晶體，用作甜味劑；

　　綠豆糕的做法如下：

　　食材：生綠豆粉300克，白糖90克，麥芽糖60克，橄榄油3克；

　　1、糖類加油混均後，加入生綠豆粉混均；

　　2、拌好後，需能夠捏成團；

　　3、入模壓花成型；

　　4、隔水蒸熟，用時大約40分鐘，中途可用筷子攪動翻面。

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