1、硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆内軟的特質，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，内部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。
2、軟歐面包：一般為較高成分面包，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，内部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。
硬歐和軟歐的區别
更新时间：2024-11-10 15:43:51
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