區别如下：
1、成分：不鏽鋼201的化學式是1Cr17Mn6Ni5，304的化學式是06Cr19Ni10；它們之間的主要區别是鎳鉻元素，不鏽鋼304是19個鉻10個鎳，而不鏽鋼201是17個鉻5個鎳。
2、抗腐抗酸能力：因為鎳的含量不同，不鏽鋼201的耐腐蝕性能遠不及不鏽鋼304的好；耐酸堿性能不鏽鋼201也沒有不鏽鋼304的好。
3、色澤：不鏽鋼201不鏽鋼含有錳元素，但是不鏽鋼304沒有。不鏽鋼201是含錳較高表面很亮帶有暗黑的亮。不鏽鋼304含鉻較多，表面呈現啞光。
4、抗壓能力：因為不鏽鋼201的碳含量比不鏽鋼304高，所以不鏽鋼201比不鏽鋼304要硬脆，不鏽鋼304的韌性更好，用堅硬的劃刀在不鏽鋼201表面劃一下一般會有很明顯的劃痕，不鏽鋼304上的劃痕就不會很明顯。
5、規格：常用的不鏽鋼闆材分為201和304兩種型号，實際是是成分不同，304質量好一些，但價格貴，201差一些。304為進口不鏽鋼闆，201為國産不鏽鋼闆。
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