1、豬肉餡300克、豆腐200克、卷心菜100克、雞蛋2個、靈芝10克、澱粉适量、香菜适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、八角1個、花椒少許。
2、蔥姜末放入肉末内;放入一勺鹽;加入适量澱粉,增加肉餡的粘性。
3、放入兩個雞蛋,使營養更加豐富,用筷子順着一個方向,将肉餡攪拌至上勁。
4、鍋中加适量水,把靈芝片用水沖洗幹淨,放入鍋内。
5、放入一個八角和少許花椒。
6、大火煮開,改為小火煮15分鐘,把紫靈芝中的營養成分煮出來。
7、将紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用,可以連續用2~3次。
8、用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些。
9、放入鍋内,鍋中始終要保持是沸騰的狀态,開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型。
10、将丸子依次下入鍋内,用勺子撇去表面的浮沫。
11、丸子都浮出表面後,下入豆腐。
12、大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了。
13、鍋中放入适量綠甘藍,根據自己的喜好可以放入各種青菜。
14、綠甘藍變軟,放适量鹽進行調味,再灑少許香菜,上桌即可食用。