黑的頭發裡含有一種黑色素，黑色素含量越多，頭發的顔色就越黑;相反而言，黑色素含量減少少，頭發的顔色就會變淡越淡。随着人體的不斷新陳代謝知道出現衰老體征，毛囊中特有的色素細胞停止産生黑色素，頭發因為缺少黑色素也就會開始變白，進而出現白頭發。
又因為人體沒有統一分泌黑色素的腺體，黑色素是在每根頭發中分别産生，所以白頭發總是一根一根的出現。一般頭發變白都要好多年，但也有少數罕見的病能使人一夜變白頭發。盡管每個人頭發變白的原因不盡相同，但男性一般發生在30歲後，女性則從35歲左右開始。而有的人20來歲就白了，醫學上稱少年白頭發，俗稱“少白頭”。
白頭發過早出現主要是遺傳所緻，一般來說，有少白頭家族史者，非常容易出現白頭發，不過白發出現的遲早、多少和進展的快慢因人而異，并受環境、營養條件的影響，除遺傳性因素外，營養（蛋白質，維生素，碘等）的缺乏、精神上過于緊張焦慮、洗發後濕頭睡覺、患有某些慢性疾病及内分泌失調、使用劣質染發劑、化妝品及不良飲食習慣等都會讓白頭發過早出現。
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