西安肉夾馍用的是五花肉。
臘汁肉夾馍是陝西省的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾馍的制作方法包括鹵汁臘肉的制作和白吉馍的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
西安肉夾馍是什麼肉
更新时间：2024-10-13 09:15:58
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