3個月。冷凍室裡的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，冰箱冰凍的肉隻能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。随着儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會産生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，如果冷凍時間過長，也不适合再食用。并且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、钴等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易随汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
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