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新手烘焙用什麼烤箱好
新手烘焙用什麼烤箱好
更新时间:2025-04-04 19:25:06

新手烘焙用什麼烤箱好(一入烘焙深似海)1

品質生活的代名詞,在不同人群眼裡是不一樣的。時尚女生眼裡是數不完的時裝,愛美妝女生眼裡是用不完的大牌美妝,而在吃貨眼裡可能是一台簡單的烤箱。

烤箱以其強大的魅力與實力,深受消費者的喜愛和青睐,成為數千種廚房小家電的必選項之一。對于廚藝不精的小白,尤其友好,讓你簡簡單單秒變烘焙大師,轟炸你的朋友圈~

1.選烤箱容量

對于烤箱的容量,妮妮兔覺得大小要看自身需求,不然盲目追求大容量,不是很實用哦。

  1. 烘烤食物決定

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若你經常烤大型蛋糕、面包之類的食物,建議選35L以上的烤箱,因為烤這些蛋糕時,會自然膨脹,烤箱越大受熱才越均勻,烘烤的效果更佳哦。

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若你隻是初入門烤箱愛好者,喜歡簡單的烤肉、烤雞或烤小餅幹的話,20L左右容量的烤箱就足夠了,這類食物膨脹率小,小容量烤箱基本滿足。

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如果你想嘗試的遠遠不止這些的話,作為吃貨資深者的建議,容量越大越好,各種烤物可以嘗試個遍。

(2)家裡人數決定

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家裡經常來客人,小容量烤箱可滿足不了多人的需求,很可能多人份的食物,模具放不下,需要分多次烤,不僅費電更費時。

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建議家人人數超過5個人的話,至少要準備一台30L以上的中性烤箱,内部恒溫效果較好,食物在其中能很好的受熱均勻,就算家裡來了客人也能很好的hold住。

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但若家裡是簡單的三口之家,或是獨居小年輕的話,烤箱18L大小,足以應付所有使用,過于迷你烤箱很大程度會成為擺設,隻會浪費食材。

(3)實際用途決定

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家用和商業烤箱,根據用途不同,其容量設定也是不同的,家用烤箱往往是發熱管加熱,内部溫度不均勻很容易影響烘烤食物,也就是很容易烤糊食材。

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家用烤箱一般無需過大,市面上家用烤箱型号很多,小至10L以下,大到40L以上,可以滿足不同家庭的需求,不過根據妮妮兔血的教訓,18L以下迷你烤箱最好不要選哦。

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商用電烤箱的話,560*580*540mm的尺寸,用來烤面包、披薩都不成問題,操控上也很建議,功率最好是380V超大功率,能确保烹饪時時才有較好火候,精度控制比較好。

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若商用是烤糕點産品的話,建議選92*700*720mm的容量,有良好省電屬性,加熱也很均勻,易操控。

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如果商用烤肉、烤魚的話,建議選尺寸是550*250*280mm的烤箱,容量不大但效果卻不遜色,多用于燒烤餐廳,能很好節省人力和物力。

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且商用烤箱建議選3-4層的比較好,可以放置更多食材,節省烘烤的時間。

2.選烤箱功能

對于初入烘焙圈的小白,對烤箱基本功能不是很明确,實際上不管是控溫、時間調節還是外觀,在選擇上都有小技巧哦。

(1)控溫功能

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烤箱分為電子控溫和機械控溫,選電子控溫or機械控溫?是個問題,很多人覺得電子控溫質量差,但實際上電子控溫比機械更準确,且質量好的烤箱電子控溫不易損壞。

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不是專業商用烤箱的話,家用烤箱多少都會存在一定溫差,建議大家在烘烤時準備烤箱溫度計,能拯救無數美味。

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另外有了烤箱溫度計,能更直觀地明确自家烤箱的脾性,在溫度攀升和恒溫控制上的表現一清二楚哦。

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很多家用mini烤箱,隻有開關,沒有溫度和時間控制的選項,這樣的烤箱很雞肋,很容易烤糊食物,每次烘烤都需要人盯着,很浪費時間,建議這類烤箱盡量不要選。

(2)發熱元件

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電烤箱的發熱元件通常分為三類:

遠紅外管和石英加熱管,這些是很抵擋的發熱元件,加熱速度很慢,不過非常便宜,對于初入門的小夥伴可以嘗試;

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兩根遠紅外管加一根石英管,這個發熱元件加熱速度上有提升,價格上稍稍有升高,不過整體性價比較好;

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另外就是高檔烤箱内,會應用的紫外線加熱管,不僅加熱效果快且好,而且還能直接進行消毒。

(3)附加功能

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烤箱門最好别選單層玻璃門,隔熱效果不佳,會有較多熱量喪失,讓烤箱門附近溫度偏低,導緻食材受熱不均,影響口味。

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因此,烤箱門建議選雙層或多層玻璃門設計的烤箱,隔熱效果佳且能讓烤箱内部受熱更均勻,讓烤物成品熟度和顔色更均勻,同時也不易造成燙傷,使用更安全放心。

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熱風是指加熱過程中,烤箱會有熱風循環,幫助熱量對流,如果在家經常烤雞鴨、風幹蔬果的話,熱風功能很有幫助。

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烤西點時,熱風也能讓受熱更均勻,提升初次嘗試的成功率,不過開熱風烤箱功率會增加,溫度設置要比上下管加熱模式溫度低10-20°。

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在家經常做乳酪蛋糕的吃貨,建議選附帶蒸汽功效的烤箱,内置式直噴式的蒸汽烤箱會比外置式蒸煮水式好用,可以調節和控制。

3.選烤箱安裝方式

對于很多家庭廚房而言,空間十分有限,早期裝修可能沒考慮到内嵌烤箱,這種情況下選烤箱的話,要看準安裝方式。

(1)嵌入式烤箱

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無論是在家做燒烤還是甜點,吃起來都讓人有深深的滿足感,尤其是自制出來的滋味格外美好。現在小戶型當道,想合理運用廚房空間的話,首選嵌入式烤箱。

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嵌入式烤箱相對普通台式外置烤箱,明顯占據廚房空間更少,嵌入在廚房櫥櫃内,顯得美觀且整潔,相對獨立式烤箱,容量還更大,用途也更廣泛。

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不過選擇嵌入式烤箱,需要考慮三點,第一是精準控溫性,優秀的嵌入式烤箱,應該可以準确地探測烤箱内溫度并适時調整,确保烘烤成功率及食物口感,帶有分控模式的嵌入式烤箱是首選。

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雖說是嵌入式烤箱,但也需要時不時地清潔,不然清潔不到位可能會散發異味,甚至影響使用壽命,嵌入式烤箱要考察内膽材質,是否方便後期清潔打理和維護哦。

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此外就是嵌入式烤箱容量,作為内嵌的話,實際上可以選擇容量較大的烤箱,不僅不會造成廚房擁擠,而且能烤制各種食材,一次性滿足你的任何燒烤需求哦。

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不過内嵌式烤箱看起來一勞永逸,在安裝時要注意後部預留45mm的空隙,用于空氣流通,烤箱前部預留80mm空間,有助于散熱,防止損害内置烤箱。

(2)外置式烤箱

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外置式烤箱,也就是放置在台面上的一類烤箱,優點在于體型小巧玲珑,能很靈活地放置在任何小角落,對廚房台面空間比較大的廚房适合選這類烤箱。

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不過台面比較擁擠的家庭,不适合選擇台式烤箱哦,而且外置烤箱的缺點,有點受熱不均勻,溫和不準,買來需要你反複試驗,才能摸透其特性哦。

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初入烘焙界的吃貨們,選對順手的烤箱了麼?

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