牛舌餅椒鹽芝麻餡用料：熟面粉90克，酥油40克，麥芽糖30克，糖粉50克，椒鹽5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌餅的餡。
牛舌餅具體做法：
1、将餡料所有材料混合，抓捏成團，包好備用；
2、将油皮中所有材料混合揉成光滑面團，包裹好并靜止松弛一會，油皮的用料為面粉135克，糖粉30克，酥油35克，溫開水70毫升；
3、将油酥材料混合抓捏成團，油酥用料為低粉90克，酥油45克；
4、将油皮，油酥和餡料分割成15等份，将所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向内收攏，擀成圓片，包裹入餡料；
5、收緊口，收口朝下，用手搓成橢圓，用手慢慢壓扁，擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右即可。
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