所需材料:
主料:羊肉1000克。
配料:水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。
調料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包内裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克,香油10克,鹵蝦油50克。
做法:
1、羊肉入沸水鍋内焯透撈出;
2、羊肉放入鍋内,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出;
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片;
4、高湯入鍋内,放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊;
5、放入腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等即可。