把魚烤幹的方法：
1、将魚先懸挂濾幹水分後，用小火慢慢燒烤即能将魚的水分烤幹。
2、也可以将魚放入微波爐中，開低火進行加熱，魚的水份也會蒸發掉，但是注意要控制時間，時間太長會将魚肉烤焦。
烤魚步驟：
1、一般烹調烤魚時都可将魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；将雞蛋煮熟後片，備用；
2、把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤内；
3、把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤内的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上幹酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
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