紅薯發芽了可做成盆栽，将紅薯埋在土中，澆水後即可任其生長。生紅薯的嫩葉可以炒制也可以涼拌，富含營養，是較佳的蔬菜之一。發芽的紅薯口感不佳，并且營養成分會流失。儲存紅薯時最好将其放置在陰涼幹燥處，能防止發芽。
紅薯發芽後可以制作成盆栽，作為家中的觀賞植物種植。将發芽的紅薯埋在花盆中，發芽的位置露出泥土之上，澆上充足的水分即可任其生長，安全綠色，也能裝點周圍的環境。
待盆栽開始長藤及葉子後即可食用其嫩葉，焯水後涼拌或者炒制都是較佳的食用方法。紅薯葉中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，長期食用有助于身體健康。
發芽的紅薯營養成分會有一定程度的流失，并且口感不佳，做成盆栽既可以裝點環境，也能食用紅薯葉，一舉兩得。儲存紅薯時最好将其存放在陰涼幹燥及避光處儲存，能有效避免發芽。
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